Fecha de publicación: 2012-04-04

Ojo, tenga en cuenta estas recomendaciones básicas

La Alcaldía de Pereira a través de la Secretaría de Salud y Seguridad Social, viene promoviendo una campaña de concientización con expendedores y consumidores en relación con la venta y compra de pescado, debido a que en esta época religiosa se incrementa notablemente la comercialización de productos de pesca.

Es así como a los expendedores se les exigen normas básicas como el porte del carné de manipulación de alimentos, el uso de elementos de bioseguridad (delantal, tapabocas y gorro) y otras disposiciones importantes relacionadas con la conservación,  protección y calidad del alimento en lo que respecta a la cadena de frío.

Se recomienda a los consumidores, tener en cuenta que el pescado al ser presionado con los dedos debe mantenerse firme y rígido; las escamas deben estar unidas entre sí y adheridas a la piel, las agallas deben presentar un color rojizo y el aspecto debe ser resbaladizo, suave, brillante y limpio.

“Nuestro acompañamiento permanente ha logrado que los vendedores cumplan con las condiciones sanitarias exigidas, pero que también los consumidores asuman la importancia de adquirir pescado en los expendios donde se cumplan las normas básicas de higiene al pie de la letra “, señaló Julián Mauricio Trejos Hernández Secretario de Salud y Seguridad Social de Pereira.

En las visitas, muestreos rutinarios y operativos de inspección, vigilancia y control realizados hasta el momento, se han decomisado 12 kg de pescado por rompimiento de la cadena de frío; 14 kg de pescado seco por proceso de descomposición y 100 kg de pescado tollo, en los cuales se encontró mercurio, de acuerdo con los resultados arrojados por el Laboratorio de Salud Pública Departamental.

Por otro lado, se recomienda a quienes tengan pescados o mariscos en su nevera, descongelarlos en el refrigerador 12 horas antes de su preparación, evitando que se puedan contaminar con otros productos o con las superficies donde se hace la preparación.

Al adquirir productos enlatados, se debe verificar que el rótulo presente el nombre del producto, número de lote, registro sanitario, información del fabricante y/o importador y fecha de vencimiento, ésta última en particular debe estar impresa en el rótulo o la lata, y no mediante adhesivo o con señales de alteración. El envase no debe presentar fisuras, abolladuras, óxido, abombamiento u otras señales de deterioro; los envases abre fácil no deben presentar ningún tipo de fisura en el sello.

En cuanto a las preparaciones empacadas a base de productos de la pesca (como ceviche y cazuela de mariscos, entre otras) se deben verificar las condiciones de almacenamiento establecidas en el rótulo del producto y respetar las fechas de vencimiento. Si el producto requiere ser calentado previo a su consumo, se debe cumplir con los tiempos y temperaturas establecidas.

Finalmente cualquier persona que conozca casos de intoxicaciones alimentarias o sepa de expendios que no cumplan con las medidas mencionadas, puede ingresar su queja en www.dlspereira.gov.co, en el link Servicios de Información al Ciudadano.

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