Fecha de publicación: 2012-02-24

Los operativos se intensifican en Semana Santa

La Alcaldía de Pereira a través de la Secretaría de Salud y Seguridad Social, viene realizando operativos a los expendios móviles, fijos y grandes superficies de diferentes sectores del municipio, con el fin de verificar el cumplimiento de las normas higiénico sanitarias en lo relacionado con la venta de pescado.

En el operativo de inspección, vigilancia y control realizado en la mañana de hoy en los sectores del Centro y Cuba, se decomisaron 12 Kg. de pescado por rompimiento de la cadena de frío y descomposición del producto.

“Nuestro acompañamiento permanente ha logrado que los expendedores cumplan con las condiciones sanitarias exigidas, pero que también los consumidores se concienticen de la importancia de adquirir y consumir pescado en los sitios autorizados“, señaló Julián Mauricio Trejos Hernández Secretario de Salud y Seguridad Social de Pereira.

Los expendedores deben cumplir con unas normas básicas de sanidad, no sólo para evitar el decomiso de sus productos sino para cuidar la salud de la población en general, razón por la cual deben seguir estos parámetros básicos:

-    Sistema apropiado para mantener la cadena de frío.
-    Carnet de manipulación de alimentos para el operador del producto.
-    Uso de medidas de protección como uniforme, tapabocas y calzado cerrado.
-    No expender pescado o derivados al aire libre.
-    El pescado seco debe estar separado de focos de humedad y con empaque adecuado, no tener manchas rojizas ni verdes.
-    El pescado no se puede descongelar para expenderse como fresco, ya que esto indica que se ha roto la cadena de frío.

De igual forma, es importante que el consumidor en el momento de adquirir y preparar pescado tenga en cuenta que:

-    Debe comprar en establecimientos confiables, que cumplan las condiciones higiénicas para esta actividad tales como personal manipulador con el vestuario adecuado; uso de refrigeradores para la conservación de los productos y limpieza de pisos, utensilios y mesones.
-    El producto no tenga aspecto desagradable, cortes, deformaciones, o signos de descomposición.
-    El pescado fresco debe estar refrigerado y cumplir con características como ojos salientes y brillantes, agallas rojas claras, escamas firmes y brillantes, textura firme al presionar y olor característico. Si se compra el producto y no se va a consumir de inmediato, debe mantenerse refrigerado.
-    El pescado seco debe presentar color entre blanco y amarillo, sin manchas rojas; su olor debe ser característico y no aromatizado.
-    Al adquirir productos enlatados, se debe verificar que el rótulo presente el nombre del producto, número de lote, registro sanitario, información del fabricante y/o importador y fecha de vencimiento, ésta última en particular debe estar impresa en el rótulo o la lata, y no mediante adhesivo o con señales de alteración. El envase no debe presentar fisuras, abolladuras, óxido, abombamiento u otras señales de deterioro; los envases abre fácil no deben presentar ningún tipo de fisura en el sello.
-    En cuanto a las preparaciones empacadas a base de productos de la pesca (como ceviche y cazuela de mariscos, entre otras) se deben verificar las condiciones de almacenamiento establecidas en el rótulo del producto y respetar las fechas de vencimiento. Si el producto requiere ser calentado previo a su consumo, se debe cumplir con los tiempos y temperaturas establecidas.

Por ello, cualquier persona que conozca casos de intoxicaciones alimentarias o sepa de expendios que no cumplan con las medidas mencionadas, puede comunicarse a la Secretaría de Salud y Seguridad Social de Pereira al teléfono 3248312 o ingresar su queja en www.dlspereira.gov.co

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