Fecha de publicación: 2011-04-19

Un llamado a los expendedores y consumidores de productos de mar

La Alcaldía de Pereira a través de la Secretaría de Salud y Seguridad Social, viene promoviendo una campaña de concientización con expendedores y consumidores en relación con la venta y compra de pescado, debido a que en esta época religiosa se incrementa notablemente la comercialización de los productos de mar.

Es así como a los expendedores se les exigen normas básicas como el porte del carné de manipulación de alimentos, el uso de elementos de protección y otras disposiciones importantes relacionadas con la conservación y calidad del alimento en lo que respecta a la cadena de frío.

En el caso de los usuarios, es esencial que tengan en cuenta que en el caso del pescado, al ser presionado con los dedos debe mantenerse firme y rígido; las escamas deben estar unidas entre sí y adheridas a la piel y el aspecto debe presentarse resbaladizo, suave, brillante y limpio.

“Nuestro acompañamiento permanente ha logrado que los vendedores cumplan con las condiciones sanitarias exigidas, pero que también los consumidores se concienticen de la importancia de adquirir y consumir pescado en los sitios donde se sigan al pie de la letra las normas básicas de higiene“, señaló Julián Mauricio Trejos Hernández Secretario de Salud de Pereira.

De igual manera, se recomienda a quienes tengan pescados o mariscos en su nevera, descongelarlos en el refrigerador 12 horas antes de su preparación, evitando que se puedan contaminar con otros productos o con las superficies donde se hace la preparación.

En el caso del pescado congelado, no debe existir hielo mal formado al interior de la cavidad abdominal y el empaque no debe presentar grietas; además es importante revisar la fecha de vencimiento y no mezclar productos crudos, con productos preparados.

Con los enlatados y vinos (muy comunes en esta época) es necesario revisar que las latas no presenten oxidación en las juntas de sellado, que no estén infladas, que la etiqueta esté completa y que los anillos de seguridad estén bien marcados.

Por ello, cualquier persona que conozca casos de intoxicaciones alimentarias o sepa de expendios que no cumplan con las medidas mencionadas, puede comunicarse a la Secretaría de Salud y Seguridad Social de Pereira al teléfono 3248310 o ingresar su queja en www.dlspereira.gov.co

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