Fecha de publicación: 2010-03-17

or motivo de la temporada de Semana Santa, las ventas ambulantes de pescado y sus derivados se incrementan en diferentes sectores de la ciudad... Por motivo de la temporada de Semana Santa, las ventas ambulantes de pescado y sus derivados se incrementan en diferentes sectores de la ciudad, razón por la cual la Secretaría de Salud y Seguridad Social de Pereira se encuentra realizando operativos de control a los expendios móviles, fijos y grandes superficies, con el fin de prevenir la venta de pescado que no se encuentre en el estado recomendado y evitar intoxicaciones por su consumo. Los expendedores deben cumplir con unas condiciones sanitarias claras, no sólo para evitar el decomiso de sus productos sino para cuidar la salud de la población en general, razón por la cual deben seguir estos parámetros básicos: -    Sistema apropiado para mantener la cadena de frío.-    Carnet de Manipulación de Alimentos para el operador del producto.-    Uso de medidas de protección como uniforme y tapabocas.-    No se debe expender pescado o derivados al aire libre.-    El pescado seco debe estar separado de focos de humedad y con empaque adecuado, no tener manchas rojizas ni verdes.-    El pescado no se puede descongelar para expenderse como fresco, ya que esto indica que se ha roto la cadena de frío.De igual manera, “nuestra invitación es para que la gente compre en lugares autorizados y vele por el cumplimiento de sus derechos como consumidor”, señaló Julián Mauricio Trejos Hernández Secretario de Salud.Por eso es importante que en el momento de adquirir y preparar pescado tenga en cuenta que: •    Las branquias deben presentar una coloración rosada a rojo intenso, deben estar húmedas y brillantes.•    Los ojos deben ser esféricos, salientes en la mayor parte, transparentes y de córnea limpia. •    Cuando el producto es presionado con los dedos, su cuerpo debe mantenerse firme y rígido.•    Las escamas deben estar unidas entre sí y adheridas a la piel, conservando su brillo metálico. •    La piel del pescado debe ser resbaladiza, suave, brillante y limpia, además se separa de la carne con dificultad.•    El olor debe ser similar a humedad limpia, mar o agua dulce, según la clase.•    No se deben mezclar productos crudos, con productos preparados.•    Si tiene pescados o mariscos en su nevera descongele en el refrigerador 12 horas antes de su preparación, evitando que se puedan contaminar con otros productos o con las superficies donde se hace la preparación. En el caso del pescado congelado, no debe existir hielo mal formado al interior de la cavidad abdominal y el empaque no debe presentar grietas; además es importante revisar la fecha de vencimiento. Con los enlatados y vinos (muy comunes en esta época) es necesario revisar que las latas no presenten oxidación en las juntas de sellado, que no estén infladas, que la etiqueta esté completa y que los anillos de seguridad estén bien marcados.Por ello, cualquier persona que conozca casos de intoxicaciones alimentarias o sepa de expendios que no cumplan con las medidas mencionadas, puede comunicarse a la Secretaría de Salud y Seguridad Social de Pereira al teléfono 3248310 o ingresar su queja en www.dlspereira.gov.co

Compartir este artículo